Procedimento

Petto d'anatra

Pulire il petto d’anatra e cospargere di sale. Dorare il petto d’anatra dal lato della pelle. Infornare a 200°C per 20 minuti. Avvolgere il petto d’anatra in un foglio di alluminio e lasciare riposare per 20 minuti. Mescolare al sugo della carne la panna e 5/6 frutti di Amarena Fabbri in pezzi. Fare addensare. Aggiustare di sale e pepe.

Insalata di cavolo rosso con amarena e noci fritte

Tagliare finemente il cavolo rosso. Friggere le noci in padella per 1-2 minuti. Tagliare a pezzi le amarene sgocciolate. Mescolare tutti gli ingredienti tranne le noci e aggiungere lo sciroppo di amarena. Servire decorando con le noci e amarena.