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Tradizione italiana da cent'anni

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Petto d'anatra con salsa d'Amarena

Petto d'anatra con salsa d'Amarena

By: Fabbri
Ingredienti

Amarena Fabbri

Petto d’anatra

l ¼ di panna fresca

Addensante

Sale e pepe q.b.

600 g di cavolo rosso

100 g di noci

100 g di Amarena Fabbri

½ cucchiaino di anice in polvere

2½ cucchiai di aceto di vino

1 cucchiaio di olio d’oliva

2 cucchiai di sciroppo di Amarena Fabbri

Sale e pepe q.b.

Tempo

Oltre 60 minuti

Quantità

Per 4 persone

 

Procedimento

Petto d'anatra

Pulire il petto d’anatra e cospargere di sale. Dorare il petto d’anatra dal lato della pelle. Infornare a 200°C per 20 minuti. Avvolgere il petto d’anatra in un foglio di alluminio e lasciare riposare per 20 minuti. Mescolare al sugo della carne la panna e 5/6 frutti di Amarena Fabbri in pezzi. Fare addensare. Aggiustare di sale e pepe.

Insalata di cavolo rosso con amarena e noci fritte

Tagliare finemente il cavolo rosso. Friggere le noci in padella per 1-2 minuti. Tagliare a pezzi le amarene sgocciolate. Mescolare tutti gli ingredienti tranne le noci e aggiungere lo sciroppo di amarena. Servire decorando con le noci e amarena.