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Torta alla crema con cuore di Amarena Fabbri

Torta alla crema con cuore di Amarena Fabbri

By: rocca
Ingredienti

1 base di pasta frolla

Crema pasticcera

Amarena Fabbri

Per la crema pasticcera

50 g di farina

150 g di zucchero

500 ml di latte

1 baccello di vaniglia

6 tuorli d’uovo

Tempo

Meno di 20 minuti

QuantitĂ 

Per 4 persone

 

Procedimento

Far sobbollire il latte (tranne mezzo bicchiere) in un pentolino con il baccello di vaniglia; toglierlo dal fuoco e lasciarlo in infusione per 10 minuti. In una terrina a parte, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema spumosa e biancastra, quindi versare un terzo del latte tiepido a filo e incorporare pian piano la farina setacciata. Continuare a sbattere la crema con le fruste elettriche e togliere la stecca di vaniglia che era stata lasciata in infusione nel latte e aggiungere nella casseruola, poco alla volta e mescolando con una frusta, il composto di uova, farina, zucchero e latte. Portare a ebollizione il composto e, mescolando, lasciarlo sobbollire a fuoco dolce per alcuni minuti finché non si addensa, sbattendo di continuo con la frusta per evitare che si formino grumi alternando l'aggiunta del latte freddo tenuto da parte. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare la crema, mescolando di tanto in tanto. La crema è pronta.

Stendere la pastafrolla all’interno di una teglia precedentemente imburrata, creando un bordo intorno di circa 3 cm. Versare la crema pasticcera sulla base di pastafrolla. Al centro della torta, sopra la crema pasticcera, stendere 3/4 cucchiai di amarena, sbriciolare sullo strato di crema e amarena il resto di pastafrolla rimasto. Infornare la torta a 180° per circa 35 minuti.

Ricetta di Rocca