ItaEngDeChinese

Tradizione italiana da cent'anni

open menu open search

facebook twitter google plus pinterest youtube instagram

Risotto con parmigiano, aceto balsamico e Amarena

Risotto con parmigiano, aceto balsamico e Amarena

Ingredienti

250 g di riso carnaroli 

2dl di vino bianco 

40 g di burro 

80 g di parmigiano grattugiato 

2 scalogni 

brodo vegetale 

1 cucchiaio aceto balsamico tradizionale 

20 g di Amarena Fabbri

Tempo

Meno di 20 minuti

Quantità

Per 4 persone

 

Procedimento

Sbucciare e tritare gli scalogni e farli appassire con metà del burro. Aggiungere il riso, farlo tostare poi sfumare con il vino. Portare il riso a cottura aggiungendo man mano il brodo bollente. A cottura ultima, spegnere e mantecare con il parmigiano e il burro rimanente. Dividere il risotto nei piatti, completare con le amarene, tagliate a filetti, e far sgocciolare mezzo cucchiaino di aceto balsamico sull' amarena. 
Servire subito.

Ricetta di Sigrid Verbert