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Tradizione italiana da cent'anni

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Madeleines con Amarena Fabbri

Madeleines con Amarena Fabbri

Ingredienti

3 uova
130 g di zucchero
200 g di farina
10 g di lievito
200 g di burro
2 cucchiai di miele
60 ml di latte
1 limone
18 - 24 amarene
2 cucchiai di zucchero a velo (facoltativo)
Burro per imburrare

Tempo

20 - 60 Minuti

QuantitĂ 

x 6

 

Procedimento

Mettiere n una ciotola la farina pesata, aggiungere il lievito e metti da parte. Mettere le uova e lo zucchero in una ciotola abbastanza ampia e sbattile con un frullino elettrico sino a che saranno gonfie e spumose. Far fondere il burro in un pentolino su fiamma bassa, lasciarlo intiepidire, poi aggiungerlo al composto di uova e zucchero. Versare anche il miele e il latte e mescola bene. Setacciare la farina direttamente sul composto di uova, in più volte, amalgamando delicatamente con una spatola.

Trasferire il tutto in frigorifero, coperto con un pezzo di pellicola alimentare. Lasciare riposare così per 30 minuti.
Mentre l'impasto riposa, imburrare gli stampini da madeleines. Accendere il forno a 190°C. Trasferire l'impasto dentro una sac à poche, poi riempire tutti gli stampi avendo cura di arrivare al massimo ai due terzi, perché in cottura gonfieranno. Inserire un'amarena dentro ciascuno. Infornare su una teglia e cuocere per circa 16-18 minuti o sino a che non saranno appena dorate.

Sfornare le madeleines e lasciarle raffreddare 5 minuti prima di capovolgerle su uno strofinaccio pulito.
Servirle così, oppure con un po' di zucchero a velo setacciato sulla superficie.