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Tradizione italiana da cent'anni

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Gelato casalingo Spagnola

Gelato casalingo Spagnola

Ingredienti

600 g di Amarena Fabbri

250 g di panna

150 g di zucchero

70 g di latte

1 albume (o 1 yogurt alla ciliegia)

Tempo

Oltre 60 minuti

QuantitĂ 

Per 4 persone

 

Procedimento

Cuocere 300 g di amarene per 5/6 minuti insieme a 100 g di zucchero, in modo che si caramellizzino. Una volta che si sono freddate, frullare finemente (tenere da parte 1/3 delle amarene che serviranno per decorare) e mescolarle alla panna montata. Versare questo composto in una teglia di alluminio e cospargere qua e là qualche amarena spezzettata. Tenere il composto in freezer per 1 giorno. Il giorno dopo tagliarlo a quadrotti e frullarlo nel mixer per 40 secondi circa, dopo aver messo i rimanenti 50 g di zucchero. Aggiungere poi il latte e l'albume, lasciare montare per 1 minuto circa. Unite un po' di amarene. Amalgamare il tutto e trasferite nella vaschetta di vetro. Lasciare riposare e rapprendere il gelato per almeno 5 ore, prima di servirlo.

Ricetta di Rosymarzo