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Tradizione italiana da cent'anni

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Crostata di crema cotta e Amarena Fabbri

Crostata di crema cotta e Amarena Fabbri

Ingredienti

Per la pasta frolla :

300 g farina
200 g zucchero
150 g burro
2 tuorli
1 pizzico di sale
un pochino di scorza di limone grattugiata

Per la crema :

250 +175 latte
75 g zucchero
35 g farina 00
2 tuorli
scorza limone

Per finire:

Un pezzetto di pan di Spagna o di torta margherita.( per foderare la base della torta)
1/2 bicchierino di Cointreau ( per bagnare il pan di spagna)
10 frutti di Amarena Fabbri

 

Per la pasta frolla mettere tutti gli ingredienti in un mixer e impastare velocemente per pochissimi minuti . Coprire con della pellicola e mettete in frigorifero a riposare.

Per la crema mettere a scaldare i 250 g di latte con la scorza di limone, a parte montate i tuorli con lo zucchero , poi aggiungete la farina  e i 175 g di latte freddo. Aggiungere ora il latte caldo dopo aver tolto la scorza di limone, mettere sul fuoco e fate addensare la crema.

Foderare lo stampo con la pasta frolla, bucherellate bene il fondo, mettere un pochino di pan di Spagna tagliato sottile e bagnato con il liquore, coprite con la crema, fare delle strisce di pasta frolla e posatele sopra la crema.

Negli spazi rimasti tra gli incroci della pasta posare delle amarene.
Cuocere in forno caldo a 190° per circa 40 minuti. Far raffreddare prima di servire.

Ricetta di: In the mood for pies