Procedimento

Distribuire disordinatamente il contenuto del pacchetto di savoiardi sul fondo di una coppa da trifle e versare il caffè caldo in modo che lo assorbano bene e ne siano inzuppati. Sciogliere il cioccolato e il burro per un minuto nel forno a microonde e aggiungere due cucchiai di sherry e un pizzico di sale. Mescolare e versare sui savoiardi e mettere a raffreddare. Separare i tuorli dagli albumi. Montare i primi ben gonfi con i 70 g di zucchero e versare il restante sherry. Aggiungere il mascarpone ai tuorli mescolando bene e cercando di non smontarli. Battere gli albumi a neve con un altro pizzico di sale e quando saranno molto gonfi aggiungerli con cautela al composto di tuorli mescolando dal basso verso il centro. Riprendere la coppa e distribuire 4 cucchiai di sciroppo delle amarene sul fondo di cioccolato, versare la crema e in cima decorare con il restante sciroppo facendolo arrivare ai bordi e distribuire amarena in maniera uniforme. Mettetere in frigo a raffreddare per mezza giornata almeno e al momento di servire decorare con scaglie di cioccolato.

Ricetta di Food and Crafts