Procedimento

Preparare il pan di spagna il giorno prima di montare il dolce. Tagliarlo quindi in 3 strati. Prendere ora il cioccolato fondente, che non deve essere freddo e ricavate dei riccioli con un pelapatate. Sgocciolare le amarenee raccogliete in una ciotola lo sciroppo, diluitelo con il liquore e con questa bagna spennellate il disco “base” di pds. Montare la panna con lo zucchero, spalmarne uno strato sul primo disco, disporre amarena tagliata a metà e date una spolverata di riccioli di cioccolato. Quindi procedere allo stesso modo con il secondo disco e con il terzo, che andrà ricoperto solo di panna. A questo punto rivestire anche tutta la circonferenza con la panna montata e ricoprire tutto con i riccioli di cioccolato, decorare la parte superiore secondo la vostra fantasia.

Ricetta di Yaya in cucina