Fabbri 1905 ITA Fabbri 1905 ENG Fabbri 1905 ENG

Tradizione italiana da cent'anni

open menu open search

Facebook  Twitter  Instagram  YouTube  Pinterest 

Torta Foresta Nera

Torta Foresta Nera

Ingredienti

Per il pan di spagna:

4 tuorli

4 albumi montati a neve fermissima

4 cucchiai di acqua bollente

170 g di zucchero

150 g di farina

40 g di cacao amaro

 

Per la bagna:

acqua q.b.

sciroppo di Amarena Fabbri

2 cucchiai di zucchero


Per la farcia e la copertura:

250 g di confettura di ciliegie

750 ml di panna fresca da montare

20 frutti di Amarena Fabbri

150 g di zucchero a velo

amarene sciroppate per decorare

scagliette di cioccolato fondente

Tempo

 

 

 

Procedimento

In una terrina battere i tuorli con i cucchiai d'acqua ed un pizzico di sale. In un'altra terrina montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzichino di sale. Aggiungere 3/4 dello zucchero ai tuorli e sbattere fino a raggiungere una consistenza cremosa, aggiungere il cacao e la farina ed infine gli albumi montati a neve a cui avrete aggiunto lo zucchero rimanente. Cuocere per 40 min. in forno caldo a 180°. Montare la panna a neve fermissima e aggiungere lo zucchero a velo. Quando il pan di spagna sarà freddo tagliarlo in 3 dischi, bagnarli con la bagna preparata scaldando acqua, sciroppo e zucchero. Farcire i 2 dischi con un sottile strato di confettura, panna e amarene in pezzi. Ricomporre la torta con l'ultimo disco, coprire con panna montata, decorare con le amarene e scagliette di cioccolato.