Tartufini di caprino e rucola

20 minuti

Tritare la rucola e aggiungere pepe a piacere. Tagliare ciascun’Amarena Fabbri per metà e tenere da parte. Condire il formaggio con poco sale.
Con le mani leggermente bagnate, prelevare una piccola noce di caprino, premere mezza Amarena Fabbri in mezzo e richiudere bene il formaggio intorno formando una piccola sfera.
Rotolare la sfera nella rucola facendola aderire bene. Procedere allo stesso modo fino ad esaurire gli ingredienti.