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Tradizione italiana da cent'anni

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Red velvet cupcakes con Amarena Fabbri

Red velvet cupcakes con Amarena Fabbri

Ingredienti

Per i cupcakes:

30 g di burro

75 g di zucchero

75 g di farina 00

1/2 uovo

1 cucchiaino di cacao amaro in polvere

1/2 cucchiaino di colorante rosso

2 gocce di aroma di vaniglia

60 g di latticello 

un pizzico di bicarbonato

un pizzico di sale

1/2 cucchiaino di lievito

1 cucchiaino di aceto di vino bianco.

 

Per il frosting:

125 g di formaggio spalmabile

100 ml di panna vegetale

70 g di cioccolato bianco

6 frutti di Amarena Fabbri

Tempo

Preparazione: 30 minuti

 

 

Procedimento

Per i cupcakes: in una ciotola unire il burro e lo zucchero e montare con l’aiuto delle fruste elettriche; aggiungere l’uovo e continuare a mescolare. Unire al composto l’aroma di vaniglia e il cacao e il colorante rosso. Aggiungere al composto anche il latticello e la farina e il lievito precedentemente setacciati. In una ciotolina mescolare l’aceto, il bicarbonato e il sale che, formeranno una schiumetta da aggiungere al composto. Riempire i pirottini per 2/3 e cuocere in forno a 180° per 15/20 minuti; devono rimanere delle tortine molto umide e soffici. Sbriciolare un cupcakes per la decorazione finale.

Per il frosting: sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria, unirlo al formaggio spalmabile e mescolare fino ad ottenere una crema liscia; montare la panna e aggiungerla alla crema. Riempire la sac a poche, decorare i cupcakes con la crema, con le briciole rosse e con Amarena Fabbri.