Fabbri 1905 ITA Fabbri 1905 ENG Fabbri 1905 ENG

Tradizione italiana da cent'anni

open menu open search

Facebook  Twitter  Instagram  YouTube  Pinterest 

Pudding all' amarena Fabbri

Pudding all' amarena Fabbri

By: SARA
Ingredienti

200 gr di savoiardi (non troppo secchi)

200 gr di Amarena Fabbri 

3 uova

80 gr di zucchero 

2 dl Cognac o Brandy

6 cucchiai di latte condensato

1 baccello vaniglia

Burro per lo stampo

Crema inglese al limone

4 tuorli 

150 g di zucchero

250 gr di latte

2 limoni (la buccia grattugiata)

 

Procedimento

Sbattere le uova in una zuppiera aggiungere lo zucchero, la vaniglia, il latte condensato e il cognac in modo da creare un composto piuttosto fluido. Aggiungere poi un po' dello sciroppo nel quale sono immerse le ciliegie (una tazzina colma) e mescolate bene.

Imburrare uno stampo da 1 lt circa, disporre uno strato di savoiardi (anche tagliandoli per allinearli al meglio nel caso in cui lo stampo non sia un paralelepipedo) e qualche amarena, andar avanti così fino a raggiungere 1 cm sotto il bordo dello stampo. Versare sopra il composto liqudo realizzato e infornare a bagnomaria con forno a 180° per 40 minuti.  Fare raffreddare nel forno lasciando lo sportello un pò aperto.

Per la crema inglese aromatizzata al limone:
fare bollire il latte in una casseruola spessa, non appena bolle spegnere e far riposare 2 minuti. Ora sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto molto omogeneo e schiatrito, aggiungere la buccia grattugiata dei limoni e versare il composto nella casseruola. Cuocere mescolando in continuazione con la frusta, a fuoco basso, finché la crema non si addensa e nappa la frusta. Da servire calda.

Ricetta di Sara - Cook and the city

Mixability: Dolci al forno