Tagliare le verdure a bastoncini della stessa misura circa. Sistemare su una teglia con carta forno, cospargere con qualche cucchiaio di olio e le foglioline
di timo, salare e cuocere in forno già caldo a 180 °C per una ventina di minuti (non devono essere troppo grigliate).
Intanto, sbattere in una ciotola le uova, il latte e l’olio, aggiungere la farina e il lievito, setacciandoli poco alla volta e mescolare con un cucchiaio di legno.
Unire il formaggio. Togliere le verdure dal forno e farle raffreddare; mescolarle quindi con i frutti di Amarena Fabbri, interi o tagliati a piacere, e poi unire
tutto al composto.
Versare in uno stampo imburrato e infarinato e rimettere in forno per 50 minuti circa.