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Plumcake con verdure grigliate

50 minuti + 50 di cottura

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Amarena Fabbri 600g
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Ingredienti

  • 1 carota
  • 1 zucchina
  • 1 peperone rosso
  • 1 porro
  • 1 rametto di timo
  • 3 uova
  • 100 ml di latte
  • 100 ml olio EVO + 3 cucchiai ca.
  • 180 g farina
  • 1 bustina lievito istantaneo
  • 100 g scamorza affumicata
  • Amarena Fabbri, 12 frutti circa

Preparazione

Tagliare le verdure a bastoncini della stessa misura circa. Sistemare su una teglia con carta forno, cospargere con qualche cucchiaio di olio e le foglioline
di timo, salare e cuocere in forno già caldo a 180 °C per una ventina di minuti (non devono essere troppo grigliate).

Intanto, sbattere in una ciotola le uova, il latte e l’olio, aggiungere la farina e il lievito, setacciandoli poco alla volta e mescolare con un cucchiaio di legno.

Unire il formaggio. Togliere le verdure dal forno e farle raffreddare; mescolarle quindi con i frutti di Amarena Fabbri, interi o tagliati a piacere, e poi unire
tutto al composto.

Versare in uno stampo imburrato e infarinato e rimettere in forno per 50 minuti circa.

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