Per prima cosa preparare la pavlova. Mescolare insieme lo zucchero semolato e quello a velo e dividere il composto in due parti. Mettere gli albumi nella ciotola di un mixer, aggiungere la prima metà degli zuccheri e montare a neve ben ferma. Poi, con una spatola, incorporare lentamente la metà degli zuccheri rimasta, facendo attenzione a lavorare delicatamente.
Accendere il forno e portarlo a 105°C.
Mettere la meringa cruda in una tasca da pasticcere e preparare una teglia rivestita con un foglio di carta da forno imburrato e infarinato. Con la tasca, formare un piccolo nido di meringa.
Infornare e cuocere così per circa un'ora e 30 minuti.
Prima di servire, assemblare le pavlove mettendo nell'incavo qualche Amarena, un po' di gelato, ancora Amarena e un po' del loro succo.
Spolverizzare con zucchero a velo e servire.