Per prima cosa, scolare le amarene Fabbri, tenendo da parte il loro liquido, e tritare al coltello;

Unire in una ciotola le uova, lo yogurt, le amarene e due cucchiai del loro liquido, il latte e mescolare energicamente con una frusta;

A questo punto, aggiungere la farina setacciata e amalgamare per bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e cremoso;

Scaldare nel frattempo una padella antiaderente e versare poco per volta il composto;

Cuocere 2 minuti per lato i pancakes e guarnire con ricotta e cioccolato extra-fondente.