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Pancakes all'amarena

15 minuti

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Amarena Fabbri 600g
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Ingredienti

Per i pancakes

  • 100 g farina di riso
  • 1 uovo
  • 40 g albumi
  • 2 cucchiai yogurt greco
  • 1¼ tazza di latte
  • Amarena Fabbri, una manciata


Per la mousse

  • Ricotta fresca q.b.
  • Cioccolato extra-fondente (sciolto
  • a bagnomaria)

Preparazione

Per prima cosa, scolare le amarene Fabbri, tenendo da parte il loro liquido, e tritare al coltello;

Unire in una ciotola le uova, lo yogurt, le amarene e due cucchiai del loro liquido, il latte e mescolare energicamente con una frusta;

A questo punto, aggiungere la farina setacciata e amalgamare per bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e cremoso;

Scaldare nel frattempo una padella antiaderente e versare poco per volta il composto;

Cuocere 2 minuti per lato i pancakes e guarnire con ricotta e cioccolato extra-fondente.

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