Procedimento

Montare a neve gli albumi delle uova con un pizzico di sale e mettere da parte. Lavorare con la frusta i tuorli delle uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere il lievito e la farina setacciata, quindi la panna liquida poco alla volta ed in fine la ricotta e l'aroma alla vaniglia. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Inserire gli albumi montati a neve avendo cura di mescolarli con una spatola girando dal basso verso l'alto.
Imburrare e infarinare gli stampini dei muffin, distribuire l'impasto negli stampini e disporre in ognuno le amarene sgocciolate, immergendole leggermente. Lasciar riposare qualche minuto a temperatura ambiente.
Nel frattempo, riscaldare il forno a 180°, quindi infornare i muffin per 30 minuti circa. Lasciar raffreddare. Togliere i muffin dagli stampini e servire su un piattino con un cucchiaio di sciroppo di amarene.

Ricetta di Delizie & Confidenze