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Tradizione italiana da cent'anni

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Mini cheesecake all’Amarena

Mini cheesecake all’Amarena

Ingredienti

Per l’impasto 

-    250 gr di farina
-    150 gr burro 
-    80 gr di zucchero a velo
-    1 uovo 
-    sale q.b.

Per il ripieno

-    100 ml di Creme freche 
-    300 gr ricotta fresca 
-    300 gr formaggio fresco tipo mascarpone
-    150 gr di zucchero 
-    4 uova
-      sale q.b
-    Amarena Fabbri 

Stampini monoporzione 

Quantità: circa 9 mini cheesecake 

 

Procedimento

Per l’impasto 

Tagliare il burro a dadini e unirlo, con l’aiuto di un mixer, alla farina e allo zucchero a velo. Aggiungere un pizzico di sale e l’uovo fino a ottenere un impasto omogeneo. 

Imburrare bene l’interno degli stampini monoporzione, facendo attenzione alle pareti e ai bordi. versare l’impasto di biscotti tritati e burro in quantità uguale per ogni stampino. Coprire con la pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per circa 30 minuti. 

Per il ripieno 

Mescolare la creme fraiche con la ricotta fresca e il formaggio. Aggiungere gradualmente lo zucchero e le 4 uova, continuando a girare il composto finché non sarà ben amalgamato. 

Estrarre gli stampini con l’impasto dal frigo, togliere la pellicola e riempire con il ripieno di creme e formaggi. Infornare per circa 40 minuti a 160°. Una volta cotti, riporli nuovamente in frigo. Appena prima di servirli, aggiungere i frutti di Amarena Fabbri con il loro sciroppo a piacere. 

Adesso è tutto pronto per una merenda da leccarsi i baffi!