Procedimento

Preparare la crema scaldando il latte con il bacello di vaniglia inciso nel senso della lunghezza. A parte, sbattere i tuorli con lo zucchero, unire la farina setacciata e il latte caldo filtrato. Rimettere sul fuoco e cuocere finchè la crema non prenderà consistenza. Lasciare raffreddare coperta con pellicola trasparente. Montare la panna a neve ferma e unirla alla crema; trasferire il composto in una sac-à-poche. Disporre parte delle sfogliatine su un piatto da portata formando la base; ricoprirle con la crema, scagliette di cioccolato e qualche amarena, quindi formare un altro strato identico. Decorare la superficie con amarena e qualche goccia del loro sciroppo.

Ricetta di Elenamari