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Le Zeppole di Una pasticciona in cucina

Le Zeppole di Una pasticciona in cucina

By: Fabbri
Ingredienti

Amarena Fabbri

250 g di farina di grano tenero

25 ml di acqua

50 g di burro

40 g di zucchero semolato

4 uova

Mezzo cucchiaino di sale

Scorza grattugiata di 1 limone

Per la crema pasticcera

500 ml di latte

100 g di zucchero semolato

50 g di farina di grano tenero

30 g di burro ammorbidito

4 tuorli

Tempo

20 - 60 minuti

Quantità

Per 15 zeppole

 

Procedimento

Preparazione delle zeppole al forno: versare in una casseruola l’acqua, il burro, la scorza grattugiata del limone, il sale e lo zucchero, quindi, portare a ebollizione, dopodichè togliere la pentola dal fuoco e versarvi in un colpo solo la farina; mescolare e rimettere sul fuoco per 2 minuti, continuando a mescolare. Togliere la casseruola dal fuoco, fara raffreddare per 5 minuti, dopodichè aggiungere le uova uno per volta e mescolate. Lasciare nuovamente riposare per 10 minuti il composto, dopodichè versarlo in una sac à poche con il beccuccio grande, quindi, prendere una teglia antiaderente e formare delle spirali di circa 5 – 6 cm di diametro direttamente sulla teglia . Mettere in forno già caldo statico (non ventilato) a 180° per circa 15 – 20 minuti, in modo che si asciughino bene. Nel frattempo, preparare la crema: per prima cosa, portare ad ebollizione il latte, dopodichè mettere da parte. A parte, a fornelli spenti, sbattere le uova con lo zucchero, e incorporare la farina; mescolare per bene, versare gradatamente il latte e porre la pentola sul fuoco, aggiungere il burro e portare tutto ad ebollizione, mescolando continuamente . Una volta pronta, togliere dal fuoco e farla raffreddare. Una volta che i dolcetti sono pronti, sfornarli e lasciateli raffreddare, dopodichè farcire con la crema preparata, guarnire con le amarene, ricoprire con zucchero a velo e servire.

Mixability: Le Fabbri Ricette