Procedimento

Portare a bollore l'acqua con il burro ed il sale, versare la farina a pioggia e mescolare finché si stacca dalle pareti. Lasciar raffreddare la polentina e unire le uova una per volta amalgamando bene. Versare il composto in una sacca e formare sulla placca foderata di carta forno delle ciambelline (regolare in base alle dimensioni delle coppe che si vogliono utilizzare per il servizio). Infornare a 190° per 25-30 minuti. Preparare la crema, scaldare il latte con la scorza di limone. Mescolare i tuorli con lo zucchero, la farina e la bustina di per la crema. Aggiungere il latte mescolando e portare la crema sul fuoco, unendo il burro. Cuocere mescolando finché risulterà ben densa. Tagliare 6 ciambelline in due, posare il fondo alla base delle coppette, versare uno strato di crema e qualche amarena, posarvi sopra un savoiardo tagliato in due e bagnato con lo sciroppo d'amarena. Coprire ancora di crema, amarene e con la parte superiore della zeppola. Decorare con crema, amarene e zucchero a velo. Far raffreddare bene in frigo prima di servire