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Tradizione italiana da cent'anni

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Krapfen con Amarena Fabbri

Krapfen con Amarena Fabbri

By: Fabbri
Ingredienti

Amarena Fabbri

Per l'impasto

1000 g di farina

200 g di zucchero semolato

200 g di burro

20 g di sale

5 uova

50 g di lievito fresco di birra

1 bacca di vaniglia fresca

Per la crema pasticcera

1000 g di latte

260 g di zucchero

130 g di farina

Mezza buccia di limone

4 tuorli d'uovo

Tempo

Meno di 20 minuti

Quantità

Per 6 Krapfen

 

Procedimento

Impastare tutti gli ingredienti fino a quando il composto non risulta omogeneo. Lasciare riposare per 12 ore.

Per la crema pasticcera

A parte montare i rossi d'uovo con lo zucchero, aggiungere la farina e versare dolcemente nel latte mescolando bene con una frusta onde evitare che si formino dei grumi. Far bollire la crema per 3 minuti. Lasciare raffreddare. 

Stendere l'impasto con l'apposito mattarello aiutandosi con un poco di farina e formare dei cerchi. Spalmare con crema pasticciera, aggiungere due amarene e spennellare con l'uovo. Coprire con il resto dell'impasto e tagliare con una forma rotonda. Sistemarle in una teglia da forno, lasciare lievitare per 20 minuti e spennellare con rossi d'uovo e un pizzico di zucchero. Infornare a 180° per 18 minuti. Spolverare con zucchero a velo e servire tiepida.