Ricette con Amarena Fabbri

Sopra ogni tua fantasia

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Krapfen con Amarena Fabbri

By: Fabbri
Ingredienti
  • Amarena Fabbri
     
  • Per l'impasto
     
  • 1000 g farina
  • 200 g zucchero semolato
  • 200 g burro
  • 20 g sale
  • 5 uova
  • 50 g lievito fresco di birra
  • 1 bacca di vaniglia fresca
     
  • Per la crema pasticcera
     
  • 1000 g latte
  • 260 g zucchero
  • 130 g farina
  • Mezza buccia di limone
  • 4 tuorli d'uovo
Quantità

Per 6 Krapfen

Image

 

Impastare tutti gli ingredienti fino a quando il composto non risulta omogeneo. Lasciare riposare per 12 ore.

Per la crema pasticcera

A parte montare i rossi d'uovo con lo zucchero, aggiungere la farina e versare dolcemente nel latte mescolando bene con una frusta onde evitare che si formino dei grumi. Far bollire la crema per 3 minuti. Lasciare raffreddare. 

Stendere l'impasto con l'apposito mattarello aiutandosi con un poco di farina e formare dei cerchi. Spalmare con crema pasticciera, aggiungere due amarene e spennellare con l'uovo. Coprire con il resto dell'impasto e tagliare con una forma rotonda. Sistemarle in una teglia da forno, lasciare lievitare per 20 minuti e spennellare con rossi d'uovo e un pizzico di zucchero. Infornare a 180° per 18 minuti. Spolverare con zucchero a velo e servire tiepida.