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Amarena Fabbri
tradizione italiana da cent'anni

Foresta Nera Cupcakes

Ingredienti

250 g di farina

100 g di burro

2 uova

Latte q.b

1 bustina di lievito in polvere

1 bustina di vanillina

Un pizzico di sale

50 gr di cacao amaro

Amarena Fabbri 

200 gr di panna da montare

Liquore cherry

Cioccolato fondente

Foresta Nera Cupcakes

Procedimento

Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente, quindi montarlo insieme allo zucchero, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unire le due uova, la vanillina e un pizzico di sale. Incorporare infine la farina setacciata con il lievito e il cacao. Aggiungere a filo anche il latte, se necessario, per otterenere un composto liscio, morbido, ma abbastanza sodo. Predisporre in una teglia per muffin, i pirottini, riempiendoli per metà. Cuocere per 15 minuti circa in forno pre riscaldato a 180°. In un pentolino sul fuoco, mettere 100 gr di sciroppo di amarene, di quello che si trova nella confezione con le amarene. Una volta ben caldo, in una ciotola mescolare 2 cucchiaini di amido di mais e un paio di cucchiai di sciroppo ben caldo; quando l'amido è ben sciolto, versare questo composto nel restante sciroppo e rimettere sul fuoco, lasciandolo addensare, fino ad ottenere un composto gelatinoso.
A questo punto, aggiungere tanta amarena quanti sono i cupcake da farcire. Posizionare un'amarena per ogni cupcake, prelevandole dal composto di sciroppo e amido; una volta esaurite l'amarena bagnare ogni cupcake con il composto rimasto, fino ad esaurimento. Montare la panna, ben fredda, e aromatizzare con un paio di cucchiaini di liquore, mentre montiamo.
Trasferire la panna nella sac à poche con la bocchetta a stella e decorare tutti i cupcake.
Mettere intorno alla panna i trucioli di cioccolato fondente, e finire la decorazione con un'amarena e con lo sciroppo, in modo che coli leggermente sulla panna, colorandola e rendendola ancora più appetibile.

Ricetta di Zeta come..Zenzero