Procedimento

Per la crema chocolatine

Scaldare a microonde la crema pasticciera avendo l'accortezza di non superare i 35°C, unire il cioccolato fuso mescolando con cura, alleggerire mescolando energicamente con un pò di panna montata fino a ottenere un composto areato,quindi unire i due composti ormai simili, mescolando sempre dal basso verso l'alto. 

Per la panna al Kirsch

Montare la panna con lo zucchero, la vaniglia e alla fine unire il kirsch.

Per la bagna

Unire tutti gli ingredienti della ricetta. 

Montare la torta disponendo per prima sul fondo di un anello o un quadro le fette di pan di spagna al cacao, inzuppare con la bagna; fare uno strato di panna al kirsch e disporre amarena su tutta la superfice. Chiudere con il pan di spagna e inzupparlo, infine coprire il pan di spagna con la crema chocolatine e decorare con la panna montata e riccioli di cioccolato al latte.

Ricetta di Silvia vs Luca project