Ricette con Amarena Fabbri

Sopra ogni tua fantasia

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Filetto di maiale nero di Calabria con le Amarene sciroppate Fabbri

Ingredienti

8 medaglioni di filetto nero di Calabria

1/2 mela annurca oppure golden

1 e 1/2 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

qualche pezzettino di peperoncino fresco piccante

1 cucchiaio di solo sciroppo di amarene

1 cucchiaio di amarene sgocciolate

qualche fogliolina di menta fresca

sale q.b.

 

Quantità

Per due persone

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In una padella mettere un cucchiaio di olio con la mezza mela tagliata a fettine sottile ed i pezzettini di peperoncino, lasciare soffriggere per qualche minuto.

Aggiungere lo sciroppo di amarene e la menta fresca lasciando amalgamare il tutto sul fuoco. Aggiustare di sale e mettere da parte.

In un’altra padella versare il rimanente olio porre sul fuoco e quando è molto calda rosolare la carne da ambo i lati. Salare.

Quindi mettere i medaglioni nella salsa tenuta da parte e lasciare insaporire sul fuoco,  aggiungere le amarene sgocciolate. Mescolare e servire la carne caldissima.

 

Ricetta dello Chef Gaetano Alia

 
Mixability: Secondi