Amalgamare il gorgonzola piccante insieme al mascarpone, aggiungere l’erba cipollina e le noci tritate.
Disporre il ripieno al centro della fetta di bresaola e aggiungere 1 Amarena Fabbri intera per fagottino.
Preparare la vinaigrette unendo tutti gli ingredienti e sbattendo energicamente all’interno di un contenitore ermetico.
Creare sul piatto dei piccoli mucchietti di rucola e adagiarvi sopra l’involtino.
Irrorare con la vinaigrette.