Procedimento

Stendere la pasta frolla con il mattarello e foderare gli stampini da crostatina. Sbattere il burro con lo zucchero e un pizzico di sale, aggiungere le uova e continuare a sbattere. Aggiungere la farina 00 e quella di cocco e mescolare con una spatola, infine aggiungere 2 o 3 cucchiai di orzata. Stendere uno strato della crema preparata all'interno di ogni crostatina e posizionare su ognuna una fetta di ananas. Con un cucchiaino eliminare quasi totalmente la crema rimasta al centro della fetta di ananas (lasciarne giusto un leggero strato come base) e riempire il buco con 3 Amarena Fabbri. Cuocere in forno gia caldo, a 160/170° C per 20/25 minuti circa. Sfornare, lasciar raffreddare quindi lucidare le crostatine spennellandole con la gelatina per torte.

Ricetta di Bietolina in cucina