Ricette con Amarena Fabbri

Sopra ogni tua fantasia

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Crema di aringa alle spezie

Ingredienti

1 filetto grande di aringa affumicata

1/2 l di latte intero

1 manciata abbondante di cardamomo

Chiodi di garofano

Pepe nero

Cannella

100 g di yogurt greco intero

2 cucchiai di panna da cucina

10/14 frutti di Amarena Fabbri con il loro succo

Olio extra vergine di oliva

Pane casareccio

Tempo

Oltre 60 minuti

Quantità

Per 4 persone

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Procedimento

Con un paio di pinzette, privare il filetto d’aringa delle spine visibili e adagiarlo in un contenitore di vetro o ceramica; coprirlo con le spezie e il latte, chiuderlo bene e lasciarlo riposare nella parte bassa del frigo per almeno 12 ore. Trascorso il tempo di marinatura, sgocciolare il filetto, asciugarlo bene e frullarlo assieme allo yogurt, la panna, un filo d’olio extra vergine d’oliva e, a piacere, qualche chicco di pepe nero, fino ad ottenere un impasto omogeneo ma non troppo liscio (l’aringa tenderà a conferirgli comunque una consistenza “grumosa”). Servire la crema spalmata su fettine di pane casareccio fresco, irrorandola con le amarene e con il loro succo.

Ricetta di Elisapic