Procedimento

In una casseruola mettere le amarene con lo zucchero e cuocerle sul fuoco per 5 minuti. Allontanarle dal calore e frullarle, quindi unire la colla di pesce ammollata in acqua fredda e strizzata. Passare tutto al setaccio, aggiungere alla massa il latte e lo yogurt. A parte, montare la panna e unirla al composto mescolando con delicatezza dal basso verso l'alto per non smontare la preparazione. Versare il composto nello stampo e metterlo in frigo a solidificare per almeno 6 ore. Sformare quindi la bavarese sul piatto e decorarla con dello sciroppo di Amarena Fabbri.

Ricetta di In cucina con Roberta