Fabbri 1905 ITA Fabbri 1905 ENG Fabbri 1905 ENG

Tradizione italiana da cent'anni

open menu open search

Facebook  Twitter  Instagram  YouTube  Pinterest 

Amarè

Amarè

Nato in Francia, il filone dei mini dessert si sta diffondendo sempre di più anche nel nostro Paese e con i prodotti Fabbri dar forma alla tua fantasia e creatività è ancora più semplice.

Ingredienti

Dosaggio per 5 monoporzioni

Top gold q.b

Amarena 5

Nappage q.b

Mascarpiù 46 gr

Patè à bombe 26 gr

Panna fresca 328 gr

 

Versare gli ingredienti nella planetaria e montare la mousse.

Usare panna e Pate à Bombe A +5° C

Versare la mousse nello stampo riempiendolo per 1/3.

Nel centro di ogni forma inserire ½ Amarena Fabbri.

Utilizzando un sac a poche, riempire il centro della mousse con Gourmet Sauce Amarena Fabbri con pezzi.

Aggiungere la mousse fino a riempire lo stampo, livellando l’estremità con una spatola.

Dopo aver abbattuto A -30°/-45° C le monoporzioni, rimuoverle dallo stampo e posizionarle su una griglia da glassaggio.

Scaldare la glassa nel microonde fino A +35°/+45° C e glassare la monoporzione.

Posizionare la monoporzione nella cestina in cacao bussy.

Utilizzando lo stampo martellato realizzare i piccioli in cioccolato.

Creare un piccolo alveo per inserire il picciolo in cioccolato.

Servire A +5° C.