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Sopra ogni tua fantasia

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Il Natale con Amarena Fabbri: le sette meraviglie dell’alta pasticceria

Sette proposte di alta pasticceria, per dei panettoni gourmet con Amarena Fabbri. Scopri i lievitati vincitori di competizioni internazionali e firmati da Maestri AMPI: dalla Romagna alla Sicilia, i pasticceri si affidano a Fabbri 1905

Il Natale con Amarena Fabbri: le sette meraviglie dell’alta pasticceria

Il Natale 2020 sarà davvero speciale per la pasticceria, grazie a sette fantastiche proposte di panettoni realizzati da grandi professionisti dell’arte dolciaria, in collaborazione con Fabbri 1905. Come? Grazie all’utilizzo nella creazione di questi dolci di Amarena Fabbri, protagonista di queste versioni golose del lievitato per eccellenza delle feste.

Amarena Fabbri, prodotto di punta della storica azienda bolognese, nasce da un'accurata selezione dei frutti migliori, denocciolati e canditi in sciroppo secondo un procedimento costudito sin dall’originale ricetta, tramandata di generazione in generazione, dal 1915.

Amarena Fabbri si distingue per la croccantezza e insieme la morbida polpa, mantenendo la sua rotondità originale perfetta. Disponibile in quattro calibri, con sciroppo o sgocciolata, intera o in pezzi per intercettare ogni esigenza del professionista, rende speciale ogni preparazione di pasticceria classica e non solo.

Ecco le sette proposte che, da nord a sud, declinano in modo creativo e sempre nuovo la ricetta tradizionale del panettone.  Si tratta di proposte di Maestri AMPI (Accademia Maestri Pasticceri Italiani), panettoni vincitori di alcune competizioni di pasticceria o proposte di accostamenti originali: sarà un viaggio alla scoperta della creatività e all’insegna del gusto.

 

1.Panettone con Amarene Fabbri di Francesco Elmi

Dalla sua Pasticceria “Regina di Quadri” a Bologna, il Maestro AMPI Francesco Elmi porta tutta la sua arte pasticcera nel Panettone con Amarene Fabbri: per gli amanti di questo frutto candito, una stuzzicante variante che sarà una vera e propria esperienza di gusto.  Per questo dolce è stata scelta Amarena Fabbri sgocciolata in pezzi.

Dove acquistare: Pasticceria Regina di Quadri, Via Castiglione, 73/A, 40124 Bologna BO

Online su: dolceitaliano.it

 

2. Panettone Cremamarena di Salvatore Gabbiano

Ispirato al pasticciotto tipico della tradizione partenopea, Salvatore Gabbiano firma il Panettone Cremamarena. Come il nome suggerisce, è ricco di crema pasticcera e Amarene Fabbri in pezzi. Un abbinamento che tutto l'anno il pasticcere propone nel cornetto crema e Amarene Fabbri: best seller per la prima colazione. Amarena Fabbri scelta: in sciroppo, calibro 16/18.

Dove acquistare: Pasticceria Gabbiano, Via Provinciale Ripuaria, 53, 80045 Pompei NA

Online su: dolceitaliano.it
 

3. Panettone Artigianale Amarena Fabbri di Antonio Daloiso

Dalla Puglia, precisamente Barletta, “Il più grande pasticcere” 2016, Antonio Daloiso, Maestro AMPI, dà la sua interpretazione del lievitato natalizio con Amarena Fabbri: accordo perfetto tra Amarena e glassa al cioccolato fondente. Amarena Fabbri utilizzata: sgocciolata intera.

Dove acquistare: Pasticceria Dolce Tentazione, Via Indipendenza, 16, 76121 Barletta BT

Online su: daloiso.it, dolceitaliano.it

 

4.“Foresta Nera” di Vincenzo Donnarumma

Giovane ma già pluripremiato, Vincenzo Donnarumma - Campione del mondo di pasticceria jr. 2019 - declina Amarena Fabbri nel suo Panettone “Foresta Nera”. Impasto ad alta idratazione con cioccolato gran cru del Vietnam e il tocco dell'amarena candita, per un gusto irresistibile e immediatamente riconoscibile. Amarena Fabbri utilizzata: sgocciolata, calibro 16/18.

Dove acquistare: Pasticceria Peccati di Gola, Via Madonnina, 9/b, 80050 Pimonte NA

 

5.Panettone al Cioccolato Ruby e Amarena Fabbri di Barbara Veronica Braghero

Viene dalla Sicilia, ma ha vinto l'oro al Panettone Day 2020 di Milano, questo lievitato firmato da Barbara Veronica Braghero. Le Amarene Fabbri spiccano per aroma e profumo intenso, caratteristiche persistenti che con il cioccolato rosa danno vita ad un connubio unico e vincente. Amarena Fabbri utilizzata: in sciroppocalibro 18/20.

Dove acquistare: Storie di un Chicco di Grano, via Cesare Battisti, 6/8, 95013 Fiumefreddo di Sicilia

 

6.Il Bronte e l'Amarena di Roberto di Benedetto

Terzo posto al Campionato mondiale del Panettone, “Il Bronte e l'Amarena” di Roberto di Benedetto unisce, come da nome, pistacchio e Amarena Fabbri: una combinazione che gli è valsa il podio e conquista per la sua ricchezza di sapori in perfetto equilibri. Amarene Fabbri utilizzate: sgocciolate, calibro 16/18.

Dove acquistare: Palladino Caffè, Via G. Matteotti, 223, 40018 San Pietro In Casale BO

Online su: palladinocaffe.it

 

7.Panettone all'Amarena Fabbri di Nicola Obliato

La sua pasticceria si trova nel napoletano e non manca di proporre, per questo Natale, un Panettone con Amarena Fabbri: frutti canditi all'interno, topping al cioccolato bianco e ancora Amarena. Tocco finale: granella croccante, anche questa targata Casa Fabbri 1905. È la suggestiva e ricca proposta del Pasticcere Nicola Obliato, fresco di medaglia di bronzo al Campionato Mondiale del Panettone FIPGC. Amarena Fabbri scelta: in sciroppo, calibro 16/18.

Dove acquistare: Pasticceria Mille Dolcezze, Corso Europa, 30, 80027 Frattamaggiore NA

Il Natale con Amarena Fabbri: le sette meraviglie dell’alta pasticceria