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Tradizione italiana da cent'anni

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Crostata al profumo di arancia

Crostata al profumo di arancia

Ingredienti

Per la frolla

400 g di farina

200 g di zucchero

200 g di burro

3 uova di cui 1 intero e 2 solo il tuorlo

1 bustina di lievito per dolci

1 arancia non trattata

Amarena Fabbri q.b.

Zucchero a velo

Per la crema

1/2 litro di latte

3 cucchiai di zucchero

3 cucchiai di farina setacciata

3 tuorli

1 limone non trattato

 

Procedimento

Preparare la crema

In una coppa  lavorare con la frusta i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere un po’ per volta la farina setacciata incorporandola, sempre con la frusta. Aggiungere il latte a filo, girando delicatamente. Versare il composto in una pentola e portare sul fuoco moderato. Continuando a girare, portare a bollore la crema. Dal bollore far continuare la cottura per altri 5 minuti scarsi. Sistemare la farina con lo zucchero e il burro ammorbidito sul piano lavoro. Lavorare tra le mani gli ingredienti in modo tale da permettere al burro di amalgamarsi con la farina e lo zucchero. Aggiungere la bustina di lievito, 1 uovo intero, due tuorli, la scorza grattugiata di un’arancia e impastare il tutto.   Dividere l’impasto in due palle, una più grande dell’altra. Stendere l’impasto più grande e adagirlo in una teglia da forno tonda rivestita da carta forno. Creare dei bordi alti. Versare la crema e sistemare le amarene. Prendere l’altro impasto, stenderlo e ricoprire la parte superiore della crostata. Una volta che la superficie è ricoperta dallo strato di frolla, mettere  in forno preriscaldato a 170° per 25/30 minuti.Completare con zucchero a velo.

Ricetta di Marisa64