Montare la panna insieme allo zucchero e unire delicatamente qualche cucchiaio dello sciroppo dell’Amarena Fabbri, fino a raggiungere l’intensità di gusto desiderata.
Mettere i babà su una griglia per eliminare la bagna al rum in eccesso e tagliarli verticalmente a libro.
Disporre i babà in un piatto da portata e farcirli con la panna aiutandosi con una sac à poche.
Completare con Amarena Fabbri.