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Tradizione italiana da cent'anni

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Cheese muffins al Quark e Amarena Fabbri

200 g farina 00

70 g zucchero semolato

la punta di un cucchiaino di bicarbonato

4 g di lievito in polvere per dolci

un pizzico di sale

mezza bacca di vaniglia

50 ml di latte

50 g di burro morbido 

75 g di quark (o yogurt greco)

10 frutti di Amarena Fabbri spezzettati

1 uovo medio

 

Per la glassa:

2 cucchiai di zucchero a velo

sciroppo di amarena 

1 cucchiaino di acqua

6 frutti di Amarena Fabbri

Per 6 muffins

Procedimento

In una ciotola media lavorare il burro a crema con lo zucchero. Unire l'uovo, aggiungere la vaniglia, il quark e il latte, mescolare bene e tenere da parte. In una ciotola grande setacciare tutti gli ingredienti secchi (la farina con il lievito, il sale, il bicarbonato) aggiungere le amarene. Formare una fontana e versare dentro il composto liquido. Con un cucchiaio amalgamare i due composti mescolando brevemente, con non più di 10-11 giri di cucchiaio. 
Il composto dovrà risultare grumoso. Riempire i pirottini o gli incavi della teglia per 2/3 o al bordo, infornare a 180°C modalità statica.
Cuocere per 20-25 minuti, controllare la cottura inserendo uno stecchino nel centro dei muffins, se esce pulito sono pronti. Dovranno risultare leggermente dorati in superficie.
Sfornare, lasciar riposare 5 minuti poi togliere dalla teglia e far raffreddare su una gratella. Mescolare lo zucchero a velo, l'acqua e lo sciroppo e far colare la glassa sui muffins, decorare con amarene intere.