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Tradizione italiana da cent'anni

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Zeppole di San Giuseppe al forno

Zeppole di San Giuseppe al forno

By: laretta
Ingredienti

Per la pasta choux

250 ml di acqua

250 g di farina 00

50 g di burro

2 cucchiaini di zucchero

1 pizzico di sale

5 uova

Mezza bustina di lievito per dolci

Per la crema pasticcera

500 ml di latte

2 buste di preparato per crema pasticcera a freddo 

18 frutti di Amarena Fabbri

Zucchero a velo

Quantità

Per 18 zeppole

 

Procedimento

A fuoco basso, portare a bollore l'acqua con il sale, lo zucchero e il burro, poi togliere dal fuoco, aggiungere la farina, riportare sul fuoco e mescolare velocemente con un cucchiaio di legno fino a che si formerà una palla. Fare intiepidire un po'. Versare il composto in un sac à poche con una bocchetta riccia abbastanza larga e formare delle ciambelle sulla carta forno. Accendere il forno a 200° e, quando sarà ben caldo, infornare le zeppole per 15 minuti o comunque fino a che avranno un bel colore dorato. Mettere la crema in un sac à poche con una bochetta riccia ma un po' più piccola di quella di prima. Tagliare le zeppole a metà, farcirle con un giro di crema, chiuderle, cospargerle con lo zucchero a velo e poi un altro giro di crema al centro e un'amarena precedentemente scolata. Lasciare rassodare la crema e servire. 

Ricetta di Iaretta _ Anyone can cook