ItaEngDeChinese

Tradizione italiana da cent'anni

open menu open search

facebook twitter google plus pinterest youtube instagram

Zeppola di San Giuseppe di soniatim

Zeppola di San Giuseppe di soniatim

Ingredienti

Per la base

180 g di farina 

250 ml di acqua

60 g di burro

Un pizzico sale

5 uova

Per la crema pasticcera

200 g di latte intero fresco

100 g di panna fresca

75 g di tuorli

10 g di maizena 

10 g di amido di riso 

75 g di zucchero semolato

Per le decorazioni

Panna montata zuccherata

Amarena Fabbri

Top Gold Choco Fondente Fabbri 

Tempo

30 minuti

 

Procedimento

Preparare la crema pasticcera il giorno prima. Mescolare i tuorli con lo zucchero, la maizena e l'amido di riso. Scaldare panna e latte e versarli sul composto delle uova, diluendolo. Rimettere tutto in casseruola e far cuocere, mescolando, finchè la crema non inspessisce. Versare la crema in una ciotola, coprirla con la pellicola trasparente a contatto della superficie e lasciare raffreddare.

Preparare la pasta bigné:

versare acqua, burro e sale in una casseruola e lentemente portare a bollore facendo in modo che il burro si sciolga prima che l'acqua arrivi a ebollizione. Versare la farina nella casseruola e mescolare finchè non si forma una palla. Cuocere il composto qualche minutino e poi versarlo in una ciotola. Lasciare che intiepidisca e aggiungere con le fruste un uovo per volta. Si otterrà un impasto morbido ma consistente da versare in una sacca da pasticceria con bocchetta rigata da 10 o 12. Su una placca da forno antiaderente fare delle spirali della grandezza desiderata, ripassando una seconda volta perchè si sviluppino in altezza. Cuocere a 180° per 35/40 minuti, sfornarle e lasciarle rafreddare su una gratella. Decorare le zeppole riempiendo la cavità centrale e decorando la sommità con la crema pasticcera e con un'amarena sgocciolata dallo sciroppo. Oppure decorare con panna montata zuccherata e con sciroppo al cioccolato fondente.

Ricetta di Soniatim - La cassata celiaca