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Tradizione italiana da cent'anni

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Zeppola di San Giuseppe di Le cose buone

Zeppola di San Giuseppe di Le cose buone

Ingredienti

200 g di acqua

200 g di farina

60 g di burro

Da 5 a 7 uova

Un pizzico di sale

Olio per friggere

Crema pasticciera da 1/2 litro di latte

Amarena Fabbri

 
QuantitĂ 

per 12 zeppole

 

Procedimento

Mettere in una pentola acqua, burro e sale. Portare a ebollizione e versare la farina tutta in una volta. Mescolare con un cucchiaio di legno lasciando la fiamma bassa. Lavorare ancora per 4-5 minuti affinché la pasta si asciughi. Spegnere il fuoco e lasciare intiepidire. A questo punto, incorporare uno per volta le uova. Il numero è indicativo, l’importante che risulti una pasta liscia e morbida come una crema.

Con l’aiuto di una sac à poche con bocchetta larga e a forma di stella, formare tante ciambelle su pezzi di carta da forno. Immergere in olio ben caldo ed eliminare la carta. Girare più volte le zeppole in modo da farle dorare e cuocere internamente. Appena fritte, metterle a colare su carta assorbente e appena fredde aggiungere zucchero a velo, crema pasticciera e Amarena.

Per la versione al forno, aggiungere 30 g di burro all’impasto e procedere nello stesos modo. Infornare a 200° per 20 minuti. Appena fredde, decorarle.