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Tradizione italiana da cent'anni

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Varchiglia cosentina all'Amarena Fabbri e bergamotto

Varchiglia cosentina all'Amarena Fabbri e bergamotto

Ingredienti

Per la frolla

100 g di farina

50 g di burro

50 di zucchero

1 uovo intero

Per il ripieno

150 g di mandorle calabresi pelate e tritate finissime

50 g di zucchero

la scorza di mezzo bergamotto

50 g di cioccolato fondente

8 Amarena Fabbri

1 albume

Per la copertura

70 g di cioccolato fondente fuso

 

In una terrina lavorare con le mani gli ingredienti per la frolla e formate una palla. Lasciare riposare mezzoretta in frigo avvolta nella pellicola, nel frattempo preparate il ripieno. Tritare il cioccolato, le mandorle, la scorza del bergamotto e lo zucchero e quando saranno fini, aggiungete l'albume.

Mettere la frolla nello stampo imburrato e infarinato coprendo sia il fondo, che dovrà essere abbastanza spesso e anche le pareti, in modo tale da creare un guscio per contenere la crema.

Versare il ripieno nella frolla e unite amarena tagliata a metà. Cuocere per circa 35 minuti a 170°. Quando il dolce sarà freddo, estrarlo dallo stampo e ricopriro di cioccolato fondente fuso. Lasciare solidificare la copertura e servire.