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Tradizione italiana da cent'anni

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Triflamisù all'Amarena Fabbri

Triflamisù all'Amarena Fabbri

By: apest
Ingredienti

1 pacchetto di savoiardi

4 uova

70 g zucchero

500 g mascarpone

70 g cioccolato fondente

1 bicchiere nutellico di caffè

5 cucchiai di herry

25 g burro

Amarena Fabbri

8 cucchiai di sciroppo di Amarena Fabbri

Un pizzico di sale

 

Quantità

Per 8 persone

 

Procedimento

Distribuire disordinatamente il contenuto del pacchetto di savoiardi sul fondo di una coppa da trifle e versare il caffè caldo in modo che lo assorbano bene e ne siano inzuppati. Sciogliere il cioccolato e il burro per un minuto nel forno a microonde e aggiungere due cucchiai di sherry e un pizzico di sale. Mescolare e versare sui savoiardi e mettere a raffreddare. Separare i tuorli dagli albumi. Montare i primi ben gonfi con i 70 g di zucchero e versare il restante sherry. Aggiungere il mascarpone ai tuorli mescolando bene e cercando di non smontarli. Battere gli albumi a neve con un altro pizzico di sale e quando saranno molto gonfi aggiungerli con cautela al composto di tuorli mescolando dal basso verso il centro. Riprendere la coppa e distribuire 4 cucchiai di sciroppo delle amarene sul fondo di cioccolato, versare la crema e in cima decorare con il restante sciroppo facendolo arrivare ai bordi e distribuire amarena in maniera uniforme. Mettetere in frigo a raffreddare per mezza giornata almeno e al momento di servire decorare con scaglie di cioccolato.

Ricetta di Food and Crafts