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Tradizione italiana da cent'anni

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Treccia con crema e Amarena

Treccia con crema e Amarena

By: laretta
Ingredienti

Per la treccia

500 g di farina 00

100 ml di latte

1 vasetto di yogurt intero (125 g)

1 cubetto di lievito di birra

3 tuorli

50 g di burro

100 g di zucchero

4 g di sale

Scorza grattugiata di un limone

Mezza fialetta di aroma mandorla

Per la crema pasticcera

225 ml di latte tiepido

50 g di zucchero

2 tuorli

30 g di fecola

1 bustina di vanillina

Mezza fialetta di aroma mandorle

15 Amarena Fabbri

20 g di burro fuso

40 g di mandorle a lamelle

Zucchero a velo

 

Procedimento

Mischiare tutti gli ingredienti per la treccia e rovesciare l'impasto sulla spianatoia infarinata. Formare una palla, inciderla a croce e lasciare lievitare per 3 ore. Nel frattempo, preparare la crema; in un pentolino scaldare il latte e in un altro pentolino mescolare lo zucchero, la fecola e aggiungere un goccio di latte caldo per far sì che non si formino grumi, unire la vanillina, i tuorli e, continuando a mescolare, aggiungere tutto il latte. Mescolare di continuo per non fare attaccare la crema al fondo, appena la crema inizia ad addensarsi, mescolare per non fare grumi e togliere dal fuoco e aggiungere l'aroma alla mandorla e mescolare. Mettere la crema in una ciotola a far intiepidire coperta dalla pellicola trasparente. Stendere l'impasto a forma di rettangolo sulla carta da forno, tagliare delle frange laterali (a destra e a sinistra lasciando intatto il centro), spalmare il ripieno al centro, cospargerlo con amarena tagliate in quarti e chiudere sovrapponendo le frange laterali alternativamente prese prima da un lato poi dall'altro verso il centro. Coprire e fare lievitare altri 30 minuti. Infornare a forno già caldo per 20 minuti a 180°, poi spennallare con il burro fuso, cospargere con le lamelle di mandorle e lo zucchero a velo, rimettere in forno per altri 20 minuti. Una volta raffreddata, cospargere con zucchero a velo.

Ricetta di Iaretta - Anyone can cook