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Tradizione italiana da cent'anni

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Tortino all'Amarena Fabbri, Crudo di Parma e Gruyere

Tortino all'Amarena Fabbri, Crudo di Parma e Gruyere

Ingredienti

50 g di burro

90 g di farina tipo 00

50 ml di latte

1 uovo+1 tuorlo

15 g di gruyère

1 fetta e 1/2 di prosciutto crudo tagliato a striscioline

7/8 Amarena Fabbri

1 cucchiaino di lievito in polvere per torte salate

Sale e pepe q.b.

Quantità

Per 3 persone

 

Procedimento

Incominciare a preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare e infarinare 3 stampini, metteteli da parte. Fondere il burro a fiamma dolce, quando sarà completamente sciolto incorporare l'uovo più il tuorlo, il latte, sale e pepe e sbattere bene con l'aiuto di una frusta (a mano). Setacciare la farina con il lievito, quindi unirla al composto di burro e uova e amalgamate bene. Versare per ultimo tutti gli ingredienti, dapprima il formaggio, poi il prosciutto, infine amarena tagliata per metà.
Versare il composto negli stampini, riempiteli per 3/4 e infornate a 180° per 20 minuti, quindi abbassare la temperatura a 160° per altri 30 minuti. Servire tiepidi.

Ricetta di Mon Petit Bistrot