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Tradizione italiana da cent'anni

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Torta Gioconda

Torta Gioconda

Ingredienti

230 g di burro

200 g di zucchero a velo

5 uova

1 cucchiaio di zucchero

4 cucchiai di latte

1 Limone

370 g di farina

70 g di nocciole tritate

3 cucchiai di liquore maraschino

1 bustina di lievito

3 pizzichi di sale

20 Amarena Fabbri

250 g di confettura di amarene

Per la decorazione

Gelatina di albicocche

Granella di mandorle

 
Tempo

Meno di 20 minuti

QuantitĂ 

Per 6 persone

 

Procedimento

Lavorare bene il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo, fino ad ottenere una massa bianca e cremosa. Unire la scorza grattugiata del limone e i tuorli, uno alla volta. In una ciotola, a parte, montare gli albumi a neve ferma con un cucchiaio di zucchero semolato. Aggiungere gradualmente la massa di albumi all’impasto, mescolando delicatamente. Aromatizzare con il liquore e setacciare su tutto la farina con il lievito e il sale. Unire le nocciole e il latte poi mescolare per amalgamare. Imburrare e spolverizzare di farina la tortiera. Versare metà della massa nello stampo e ricoprire con le amarene miscelate alla confettura e completare con il resto dell’impasto. Porre la torta in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti, poi abbassare a 150° e proseguire la cottura ancora per 25 minuti. Una volta cotta la preparazione, sfornare e lasciare raffreddare su una gratella.

Decorazione

Pennellare la torta con la gelatina di albicocche calda e distribuire la granella di mandorle.

Ricetta di Mizar1948