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Tradizione italiana da cent'anni

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Torta Amarena e Mandorle

Torta Amarena e Mandorle

Ingredienti

Per la frolla

500 g di farina tipo 00

250 g di burro

170 g di zucchero

2 uova

Mezza bustina di lievito per dolci

250 g di Amarena Fabbri

Per la pasta di mandorle

200 g mandorle

150 g zucchero

150 g burro

60 g farina

3 uova

Scorza grattugiata di un limone

3 cucchiai di liquore all'amaretto

Tempo

Oltre 60 minuti

Quantità

Per 6 persone

 

Procedimento

Per la frolla

Togliere il burro dal frigorifero e farlo ammorbidire a temperatura ambiente. Disporre la farina a fontana sul piano da lavoro e creare al centro una conca nella quale disporre lo zucchero, il burro ammorbidito, le uova. Impastare piuttosto rapidamente, evitando di scaldare l’impasto, fino a che tutti gli ingredienti non sono ben amalgamati. Formare una palla. Prima di utilizzarla, stenderla con il matterello leggermente infarinato in modo da ottenere una sfoglia con la quale andremo a foderare uno stampo di 28cm di diametro precedentemente imburrato. Stendere un sottile strato di marmellata sulla sfoglia e disporre metà delle amarene. Preparare la pasta di mandorle che verrà versata all'interno della pasta frolla.

Per la pasta di mandorle

In una ciotola montare il burro morbido con lo zucchero, unire le uova uno alla volta sempre mescolando, aggiungere la scorza del limone, il liquore, la farina e le mandorle tritate. Versare il composto nel guscio della frolla precedentemente preparato e disporre amarena sulla superficie facendo un leggera pressione per farla affondare nell'impasto. Cuocere in forno caldo per circa un ora a 160°. Quando il dolce è cotto, ricprore con lo zucchero a velo!

Ricetta di Rosadifiore