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Tradizione italiana da cent'anni

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Torta Foresta Nera

Torta Foresta Nera

Ingredienti

Per il pan di spagna:

4 tuorli

4 albumi montati a neve fermissima

4 cucchiai di acqua bollente

170 g di zucchero

150 g di farina

40 g di cacao amaro

 

Per la bagna:

acqua q.b.

sciroppo di Amarena Fabbri

2 cucchiai di zucchero


Per la farcia e la copertura:

250 g di confettura di ciliegie

750 ml di panna fresca da montare

20 frutti di Amarena Fabbri

150 g di zucchero a velo

amarene sciroppate per decorare

scagliette di cioccolato fondente

Tempo

 

 

 

Procedimento

In una terrina battere i tuorli con i cucchiai d'acqua ed un pizzico di sale. In un'altra terrina montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzichino di sale. Aggiungere 3/4 dello zucchero ai tuorli e sbattere fino a raggiungere una consistenza cremosa, aggiungere il cacao e la farina ed infine gli albumi montati a neve a cui avrete aggiunto lo zucchero rimanente. Cuocere per 40 min. in forno caldo a 180°. Montare la panna a neve fermissima e aggiungere lo zucchero a velo. Quando il pan di spagna sarà freddo tagliarlo in 3 dischi, bagnarli con la bagna preparata scaldando acqua, sciroppo e zucchero. Farcire i 2 dischi con un sottile strato di confettura, panna e amarene in pezzi. Ricomporre la torta con l'ultimo disco, coprire con panna montata, decorare con le amarene e scagliette di cioccolato.