ItaEngDeChinese

Tradizione italiana da cent'anni

open menu open search

facebook twitter google plus pinterest youtube instagram

Torta al cioccolato e Amarene Fabbri

Torta al cioccolato e Amarene Fabbri

Ingredienti

75 g di burro fuso

125 g di panna liquida 

190 g di cioccolato fondente 

125 g di yogurt al naturale

2 uova

200 g di zucchero semolato 

175 g di farina 00 

mezza bustina di lievito per torte circa 8 g 

40 g di cacao amaro 

25 ml di caffè espresso 

50 g di caffè solubile in polvere 

200 g di Amarene Fabbri 

un pizzico di sale


Per la glassa:

75 g di cioccolato fondente tritato

50 g di panna liquida 

15 ml di liquore al caffè o sciroppo di Amarene Fabbri

 

Procedimento

In una casseruola versare la panna e farla riscaldare sul fuoco fino a quando raggiunge l'ebollizione, a questo punto aggiungere il cioccolato a pezzetti, mescolare fino a quando il cioccolato non è completamente sciolto. Trasferire la crema in un recipiente capiente ed aggiungere il burro fuso, lo yogurt, le uova leggermente sbattute e lo zucchero. Mescolare bene con una frusta fino ad avere un composto cremoso ed omogeneo. Unire la farina setacciata con il lievito ed il cacao, incorporare i 25 ml di caffè espresso ed il pizzico di sale, mescolare. Aggiungere le amarene sciroppate ben scolate dal loro liquido, e amalgamare bene. Versare l'impasto in uno stampo tondo da 20 cm o in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato e spolverato di cacao. Infornare in forno caldo a 160° per circa 45/50 minuti, prima di sfornare far sempre la prova stecchino. Sfornare il dolce, far raffreddare per 10 minuti e poi sformarlo su di una gratella.
Per la glassa: fondere a bagnomaria il cioccolato assieme alla panna fino a che non si sarà completamente sciolto. Aggiungere il liquore o lo sciroppo delle amarene e mescolare brevemente. Quando la torta è fredda ricopritela con la glassa e lasciar in frigorifero per circa 20 minuti, o fino a che la glassa non si sarà solidificata.

 
Ricetta di: Chiarapassion