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Tradizione italiana da cent'anni

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Tartufini di caprino e rucola con Amarena Fabbri a sorpresa

Tartufini di caprino e rucola con Amarena Fabbri a sorpresa

Ingredienti

300 g di caprino fresco

50 g di rucola 

Pepe nero macinato q.b.

Sale q.b.

10 frutti di Amarena Fabbri

Tempo

20 - 60 minuti

Quantità

Per 4 persone

 

Procedimento

Tritare finemente, al coltello, come se fosse prezzemolo, la rucola. Aggiungere abbondante pepe nero macinato alla rucola e tagliare le amarene per metà, tenere da parte. Condire la ricotta con poco sale. Con le mani leggermente bagnate, prelevare una piccola noce di caprino, premere mezza amarena in mezzo e richiudere bene in formaggio intorno formando una piccola polpetta. Srotolare il tartufino nella rucola e successivamente su un ripiano pulito in modo da far aderire bene la rucola al tartufino. Procedere allo stesso modo fino ad esaurire gli ingredienti. Per una ventina di tartufini.

Ricetta di Sigrid Verbert