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Tradizione italiana da cent'anni

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Tartufi con amarena Fabbri e pepe rosa

Tartufi con amarena Fabbri e pepe rosa

Ingredienti

350 g di cioccolato fondente 70 % tagliato piccolo

80 g di zucchero muscovado

250 ml di panna fresca

Cacao amaro di buona qualità q.b

30 Amarenea Fabbri tagliate metà

2 cucchiaini di pepe rosa ben pestato nel mortaio

 

Procedimento

Raccogliere in un pentolino la panna e lo zucchero, mescolare bene e portare a bollore per un minuto in modo da sciogliere bene lo zucchero. Ritirare dal fuoco e lasciare intiepidire. Quando il composto raggiunge 60°, aggiungere il cioccolato tritato e mescolare sino a ottenere un composto liscio e brillante, aggiungere amarena e il pepe rosa. Mescolare bene e portate in frigo coperto per 4-5 ore o meglio tutta la note. Disporre il cacao in una ciotola e prelevare una piccola quantità di cioccolato e dare forma rotonda con il palmo delle mani, passare velocemente nel cacao e fare raffreddare ancora.

Ricetta di Aroma di casa