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Tradizione italiana da cent'anni

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Tacchino con castagne e Amarena Fabbri

Tacchino con castagne e Amarena Fabbri

By: Fabbri
Ingredienti

650 gr castagne 

340 gr burro 

22 5gr cipolla tritata 

225 gr sedano tritato 

350 gr frutti di Amarena Fabbri tritati con il loro sciroppo 

1000 gr pane grattugiato 

Rosmarino 5g 

Timo 5g 

Salvia 5g 

Sale e pepe nero qb 

 
 

Incidere una croce sul lato piatto di ogni castagna. Immergerle in acqua dentro una casseruola e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Asciugarle. Mentre sono ancora calde, rimuovere la copertura delle castagne ed immergerle in acqua fredda. Bollire per 20-30 minuti fino a quando non saranno morbide. Asciugarele e tagliarle grossolanamente. Sciogliere il burro in una casseruola media a fuoco medio , aggiungere la cipolla ed il sedano tritati e cuocere per qualche minuto. Una volta pronto unire Amarena Fabbri, pane grattugiato e castagne. Condire con le spezie a piacere. Utilizzare il composto per farcire il tacchino.