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Strudel di Fantasia Vegetariana

Strudel di Fantasia Vegetariana

Ingredienti

Impasto

250 g di farina

1 uovo

2 cucchiai di olio evo

Un pizzico di sale

Acqua

Ripieno

1 kg di mele 

5 cucchiai di Amarena Fabbri

100 g di zucchero

100 g di uvetta sultanina

50 g di pinoli

1 cucchiaio di cannella

100 g di pangrattato

100 g di burro

1 limone

Zucchero a velo

Tempo

Meno di 20 minuti

Quantità

Per 4 persone

 

Procedimento

In una ciotola versare la farina con al centro l'uovo, il sale e l'olio; mescolare così da iniziare ad amalgamare gli ingredienti. Aggiungere l'acqua poco per volta, in tutto dovrebbe bastarne 50 ml; impastare fino a ottenere una palla elastica, avvolgerla nella pellicola e metterla in frigor per almeno 30 minuti.  Ammolare l'uvetta con un goccio d'acqua. Lavre le mele e privarle del torsolo, affettarlea quadratini da circa 2 cm di lato, raggruppare il tutto in una ciotola. Spremere un limone sulle mele. Aggiungere lo zucchero, l'uvetta ben strizzata, i pinoli, la cannella e le Amarene con il loro succo; mescolare bene e mettere momentaneamente da parte. Tostare il pangrattato con metà del burro. Riprendere l'impasto e stenderlo il più sottile possibile su un canovaccio leggermente infarinato per ottenere una forma rettangolare. Sciogliere i restanti 50 g di burro e usarli per spennellare la sfoglia, avanzandone un po' per l'operazione finale. Unire il pangrattato al ripieno di mele, mescolare e versare il tutto sulla sfoglia, cercando di lasciare qualche centimetro libero sui lati. Richiudere lo strudel, arrotolandolo dal lato maggiore e sigillare bene i lati. Capovolgere lo strudel su una teglia con carta forno in modo da lasciare la chiusura sul fondo e spennellare con il burro fuso avanzato. Infornare a 200°C per 30 - 40 minuti. Una volta raffreddato, cospargerlo con zucchero a velo e servire ogni fettina con qualche amarena per decorazione.

Ricetta di Fantasia Vegetariana