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Tradizione italiana da cent'anni

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Shot all'Amarena Fabbri

Shot all'Amarena Fabbri

By: SIMONA
Ingredienti

4 tuorli

100 g di zucchero a velo

70 g di amido di mais

500 ml di latte freddo

30 g di burro  

Scorza di limone

Amarena Fabbri

Tempo

Meno di 20 minuti

Quantità

Per 4 persone

 

Procedimento

Unire lo zucchero a velo ai tuorli fino al formarsi di un composto omogeneo e morbido. Aggiungere l'amido di mais setacciandolo con l’apposito strumento e mescolando in continuazione con un mestolo di legno per evitare che si formino grumi. Quando la miscela risulterà liscia e morbida, versare lentamente il latte freddo, mescolando. Unire quindi la scorza di limone. Portare il tutto a ebollizione, su fuoco basso e mescolando sempre. Al raggiungimento del bollore, abbassare la fiamma e lasciate cuocere: è possibile regolare la densità della crema aumentando il tempo di permanenza in ebollizione da un minimo di 2 minuti a un massimo di 4-5 minuti. Versare la crema ancora calda in piccoli calici di vetro e lasciare raffreddare per un'ora. Completare la preparazione decorando con 3-4 Amarena Fabbri e il loro sciroppo. Servire freddo.

Ricetta di L'ingrediente