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Tradizione italiana da cent'anni

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Sformatini con Parmigiano Reggiano e ricotta con Amarena Fabbri

Sformatini con Parmigiano Reggiano e ricotta con Amarena Fabbri

Ingredienti

500 g di ricotta

100 g di parmigiano reggiano

2 tuorli d’uovo

Pepe al mulinello e sale qb

Burro per ungere i contenitori

8 frutti di Amarena Fabbri per il cuore dello sformatino

Amarena e sciroppo per decorare

Qualche scaglia di parmigiano

 
 

Mescolare in una ciotola la ricotta vaccina con il Parmigiano reggiano, 2 tuorli d’uovo, un pizzico di sale e pepe. Ottenuto un composto omogeneo, suddividerlo in 4 stampini da forno precedentemente imburrati, riempiendo solo per metà. Unire un paio di amarene e ricoprire con l’altra metà del composto. Livellare con attenzione, in modo che, sformandolo, sia equilibrato. Fare cuocere in forno già caldo a 200° per una mezz’ora, avendo l’accortezza di porli a bagno maria per almeno oltre la metà dell’altezza. Lasciare raffreddare e sformare su un piattino, decorare con qualche amarena  e poco sciroppo e servire accompagnando con scaglie di parmigiano.

Ricetta di Barbara Torresan